Но из сервера по 10.8.0.3:11111 камера недоступна. Что я сделал не так?
Так нельзя. У тебя клиент OVPN не камера, а роутер, поэтому все пакеты, которые идут с 11111 порта не заходят в OVPN интерфейс, а остаются внутри сети 192.168.2.0 Тебе надо на роутере настроить маршрутизацию с одной подсети на другую, на сетевой интерфейс OVPN.