Настоятельно рекомендую виртуализацию, любую на выбор, хоть монстроуозный xen, хоть уже указанный proxmox, или просто устанавливай linux в которой средствами libvirt (есть gui) поднимай виртуалку kvm (можно и без libvirt, просто так удобнее), или даже virtualbox
Настоятельно рекомендую не заморачиваться с raid контроллером, никакого заметного профита от него не получишь, а вот геморой от вендорлока - да. Софтварный рейд контроллер покроет все твои нужды.
p.s. машина очень старая, железо древнее (ddr2! max 16Gb). Да, туда можно водрузить интересные процессоры (если найдешь) к сожалению медленная память все достоинство уничтожит.
из-за этог с некоторыми шансами может не повезти и современные linux дистрибутивы могут на нем не завестись