Не очень понятно зачем тут файловая система, делайте сразу в раздел диска так будет нулевой оверхед
Используйте нвме
Сколько чтения и записибудет зависеть от патерна пишите максимально большими последовательными блоками и читайте тоже, будете выживать на запись и члени чтение спокойно 5 гигов в секунду