Да, это вполне возможно. Для этого вам придётся разобрать ТВ, исследовать как он внутри устроен — как у матрицы устроено питание и какой у неё интерфейс с платы управления идёт. Далее найти/купить готовый контроллёр или конвертер с подходящим интерфейсом и использовать его для управления матрицей, а уже к этому контроллёру подключать ваш мини-ПК. Там может быть какой-то нестандартный разъём, может быть какой-то стандартный или вообще может быть припаяно — тут уж надо будет вручную паять тонкий шлейф с тонкими проводами, возможно даже под микроскопом (зависит от шлейфа, прямоты рук и умений в пайке). Ну и написать прошивку для этого контроллёра тоже может потребоваться или залить что-то уже готовое. Плюс ещё надо обеспечить питание матрице либо от родного блока питания либо от своего какого-то. Плата питания может быть тоже с сюрпризами типа включения питания матрицы по сигналу с платы управления. Или ещё как-то. Там может быть несколько плат, а может быть всё на одной плате. Если вам просто нужен ТВ — проще купить новый или любой б/у, что будет гораздо дешевле и быстрее. Если вам для развлечения и есть желание освоить электронику — гугл, статьи и форумы электронщиков в помощь. Но, вообще, рекомендовал бы начать с чего-нибудь по-проще: какую-нибудь малинку/апельсинку, мини-робота сделать или ещё что-то такого типа. Готовых наборов полно в любом магазине.