Blohinidze Escobaro

Потому что очень сложно и очень долго.

потому что это никому не нужно: сложно и долго = дорого.
а узкие задачи бэка, где критичны скорость/ресурсы, вполне себе на нем пишутся.

Разработка сильно быстрее - как следствие она дешевле и Time to market сильно ниже, что в реально жизни гораздо важнее производительности (не всегда, но в общем случае это так).
Арендовать еще один сервер очень часто может оказаться выгоднее, чем оплачивать лишних полгода разработки и выкатить продукт позже конкурентов.

Пока вы сделаете и отладите свое классное быстрое приложение, все уже давно будут использовать кривую медленную Васину поделку.

Изучать следует начинать с языка со статической типизаций.

В частости С подходит по этому критерию.
Плюс в изучении С - много литературы и пр. информации.
Минусы - будете не только язык изучать, а еще и со стандартами и их разной кривости реализациями бороться. То, что работает в реализации Clang на Linux не будет работать в реализации MSVC на Windows и в реализации GCC на FreeBSD. Оно вам надо?
Плюс в С легко отстрелить себе ногу.
Плюс реальная польза от Си - это только в слабых микроконтроллерах (мощные модели вполне способны и целые операционные системы запуска), да в написании операционных систем. В других областях или давно перешли или переходят на другие языки.

Я бы предложил Go.

Статическая типизация.
Мощь и простота в одном флаконе.
Жесткий стандарт - разные версии на разных ОС комилируются запросто.

Скриптовые динамические языки - PHP, JavaScript, Python, Ruby, Perl, Lua - плохо для начинающего. Прививает нехорошее отношение к переменным.

Rust, D, Java, Dart - слишком много концепций, не будете знать на чем сосредоточить внимание.

Haskell, Erlang - функциональные концепции, далеко оторванные от массового программирования, которое в большинстве своем императивное.

1.Си достаточно не большой и простой язык программирования. Возьмите любой учебник для начинающих. Изучите язык, порешайте задачи оттуда.
Поймите все про Си строки. Все достаточно просто, но почему то у многих с этим проблемы в начале.
Поймите тонкие моменты языка (это важно для системного программиста и для "железячника", да и просто для хорошего программиста): указатели, арифметика указателей, динамическое выделение памяти.

2. Потом надо погрузиться в программирование для той ОС, которую планируете использовать. Обычно это линукс. Учитывая ваши интересы (системное программирование, железо), то тут можно порекомендовать следующие книги:
- https://www.ozon.ru/product/linux-api-ischerpyvayu... - это для user space. Эта книга больше справочник по Linux API. Если у вас хорошо с английским то эту книгу может заменить встроенная справка линукс (man).
- https://www.ozon.ru/product/yadro-linux-opisanie-p... - это kernel space (драйвера)

3. Параллельно с первыми двумя пунктами есть смысл читать что-нибудь по алгоритмам. Например Кормена: https://www.ozon.ru/product/algoritmy-postroenie-i...

4. После того как будете уверены в своих знаниях Си и Linux, можете выбирать платформу с которой вы хотите работать (железку) и начинать реализовывать свои задачи. По ходу дела возникнет куча вопросов. Большая часть из них может быть решена с помощью чтения TRM (Technical Reference Manual, предоставляется производителем железа/процессора). TRMы обычно оочень большие просто так их читать без конкретной цели смысла нет.

Си можно начать изучать с книги "Язык программирования Си" Кернигана и Ритчи. Или с "Head First C" (я начинал с неё). Потом можно почитать про новые фичи стандарта c11.
Если вы хотите низкоуровневым программированием заниматься, то для начала нужно прочитать "Архитектура Компьютера" Таненбаума. Ещё есть очень хорошая книга "Цифровая схемотехника и архитектура компьютера" от Сары и Дэвида Харрис.
Потом читать спецификации на железки, под которые вы хотите писать код.