Blohinidze Escobaro

Знать Си и ассемблер в любом случае не будет лишним.

Вопрос используется ли вообще язык СИ где то в проектах?

Странный вопрос. Возьмите любой проект где требуется скорость/низкое потребление памяти там будет Си.
Список популярных репозиториев на Си на гитхабе за последний месяц: https://github.com/trending/c?since=monthly

Я советую начать со спецификации, например ANSI C.

Все микроконтроллеры программируются на ANSI C

к примеру писать копии GNU утилит.
сначал пишешь сам - потом смотришь GNU код и разбираешься а накуя столько обвязки засунуто.

на Си не обязательно писать сложные проекты.
Напишите на Си несклько консольных утилит.
Например программа для вывода текстового файла на экран, вывода списка содержимого каталога.
Затем что-то посложнее типа date с подстановочными символами, QR encoder, архиватор, да что угодно.

А идеи для проектов подкидывать нет смысла, никто ж не знает что вам лично интересно настолько, чтобы заставить сделать проект и довести его до рабочего варианта.

Я писал архиватор, http прокси, обработчик изображений, обработчик образов прошивок... небольшие GUI приложения с всеми плюшками, но размером в 5-10 КБ... написать можно что угодно

2) Как либо вытаскивать значения прямиком из оперативной памяти. Это является возможным? Если да, то подскажите в каком направлении копать и что читать. Я предполагаю что 'Cheat Engine' может помочь мне, но я не уверен что мне с ним делать.

Cheat Engine в принципе поможет, но для этого вам нужно провести реверс инженеринг майнкрафта, чтобы понять как именно в памяти хранятся данные об окружающем мире, координатах вашего персонажа. В этом плане вместо cheat engine используют отладчики, используют различные варианты внедрения в процесс для добавления функций.

Попробуйте для начала написать игру типа крестики нолики, а потом ее самостоятельно взломать.
Просто посмотреть память и попробовать найти нужные значения может быть и не очень сложно. А вот "автоматизировать", то есть написать бота будет гораздо сложнее.

Ну и да, базовое понимание ассемблера, как процесс хранит данные в памяти - поможет.

иногда тоже наблюдал похожие явления, но больше в играх (при пиковой нагрузке), и всё скидывал на слабую встройку.

Эм, нормально функционирующий комп не дает артефактов, какая разница, "слабая" видеокарта или нет. Раз со встроенной это тоже было - значит проблема в проце или памяти. Есть возможность с кем-нибудь из друзей махнутся оперативкой на день-другой, чтобы проверить, не она ли виновата?

Добавлю свои пять копеек:
Мало собрать и отправить пакет. Пакет должен кто-нибудь получить на принимающей стороне. Если принимающая сторона неготова принять ваш пакет, то он будет просто отброшен.
Чтобы принять пакет на принимающей стороне должен работать "сервер" и слушать "порт". Например в вебе браузер это клиент (сторона отправляющая запросы), когда вы вводите в адресную строку браузера имя сайта, то на этот сайт отправляется запрос. Сайт в простейшем случае - это компьютер, расположенный где-то в интернете. На нем запущен веб-сервер, который принимает запросы от клиентов. Если веб-сервер остановить, то сайт перестанет отвечать на запросы даже если сам компьютер будет работать.
Команда ping не требует для своей работы сервера, т.к. функционал сервера встроен непосредственно в стек протоколов tcp/ip и система сама отвечает (если трафик pingа не блокируется фаерволом).

Не понятно, почему вы зациклились на отправке пакетов роутеру? Когда отправляете пакет, то указываете адрес назначения пакета, а протокол сам решает как конкретно будет отправлен ваш пакет. Даже если это адрес yandex.ru и вы не знаете где он фактически находится, то TCP/IP + DNS разберутся с этим сами.

Обычно роутеры поддерживают управление через web, ssh, telnet (что-то из списка может быть выключено или не поддерживаться на данной модели). Используя клиенты для этих протоколов вы можете отправлять команды роутеру. Например ssh - это удаленная командная строка, выполняться команды будут на роутере, а вы будете видеть результат выполнения. Для web клиентом может быть не только браузер, но и curl или wget или ваша собственная программа.

Поддерживаю остальных, что вы ничего не понимаете в этом деле, даже основ.
Но, если вам всё-таки для чего-то надо создать и отправить пакет, то введите в консоли
ping x
где x - адрес роутера.

Начните с простого. С уровня работы web-приложений. Для "ручного" формирования запросов можно использовать fidder. Им можно создать любой GET/POST запрос как буд-то вы браузер:
https://learn.javascript.ru/fiddler

Пакет - это же не набор каких то текстовых файлов разных расширений и упакованный в файл другого расширения. Или?

Пакет это некоторый объем упакованной информации, имеющий размер, адрес и еще некоторых характеристики.

По поводу всего остального - найдите в яндексе описание модели OSI и учите до полного понимания.
Без понимания модели вы так и будете задавать бессмысленные вопросы.

> Заказчик не определился ещё на чём он хочет реализовать проект
Скажите ему чтобы приходил когда определится. И если выбор его падет на java, который вам не знаком, отправьте его поискать других исполнителей.
В чем вообще проблема? Если ваших доводов ему недостаточно, то и дальнейшее сотрудничество будет проходить в таком же русле. Вам оно надо?
Лучше откажитесь от него и поищите другие проекты.