NMNH

Ну я React даже не трогал, на первом Angular писал когда-то и вот несколько месяцев уже на Vue работаю.
Я бы брал Vue. Порог вхождения у него низкий, документация русскоязычная просто пушка, ну и для вашей задачи мне кажется самое то.

Не пугайтесь симфони, даже если придется посидеть дополнительно пару вечеров. Заодно поймете почему его считают отраслевым стандартом.

На счет порога входа - вы себя недооцениваете, я в свое время мыслил точно так же, хотел начать изучение простого и хорошо документированного фреймворка аля CodeIgniter, он был тогда еще ничего :) Но планы изменились и срочно пришлось разбираться в 1 зенде, а вот это точно высокий порог входа, но это не оказалось помехой, так что все ок)

з.ы. от русского языка лучше отказываться добровольно, если планируете стать серьезным разработчиком)

вот посмотрите мой ответ в аналогичной теме:
Актуальная документация по symfony на русском?
плюс https://habrahabr.ru/post/301760/

Да, изучение фреймворков обязательно надо начинать с Симфони.
Ларавель - попсовый фрейворк, который тоже может быть использован правильно, но рекламируется он как инструмент для "фигак-фигак - и в продакшен". Все туториалы по нему показывают, как сделать побыстрее, но этот подход выйдет боком в будущем. Ларавель для изучения - это зло.

Симфони же сразу приучает, как делать правильно: не дает намусорить в контроллере, приучает делать хелперы без жестких зависимостей, показывает, как делать репозитории для обработки данных. Да это труднее, но избавит от больших проблем в будущем.

При наличии готового проекта лучше всего изучать именно на этом готовом проекте. Практика в 100 раз лучше любой теории.

Все что ты делаешь для каждого заказчика обдумай в общую концепцию и сделай сначала твой план работ с клиентами и выложи это на одной странице.

Когда будешь говорить с клиентом - пиши примерно о чем идет речь по твоим оценкам и давай ссылку на страницу - вся работа идет таким образом.

Клиент который хочет с тобой работать - будет работать. Помоги ему в этом, делегирую свои объяснения сайту - клиент ознакомится и задаст нужные вопросы. Когда ему что-то будет непонятно ты старайся на эти вопросы дать ответ и клиенту и обновить свое описание порядка работ.

Если клиент не хочет с тобой работать а хочет "об тебя" подумать / прикинуть / получить проектировку бесплатно - лучше об этом узнать заранее.

Ты не можешь работать бесплатно - раз и навсегда для себя это утверди и не работай с такими людьми.

Если человеку будет сложно прочитать что ты для него заранее изложил в понятном виде для экономии вашего совместного времени - у тебя дальше с ним будут проблемы, этот человек не уважает ни твое, ни свое время.

Продолжай, и не делай всем раскладки просто так. Успехов.