в какую-то реальную компанию из подобной команды
Все-таки непонятно, вы в крупный/более крупный аутсорс хотите перейти, или в продукты (опять же для людей или для компаний). Все-таки это принципиально разные подходы и для разработки, и для управления.
Свои проекты разрабатывала та же команда, или отдельно нанятое подразделение?
Для аутсорса, вы можете попытаться брать долгосрочные проекты, на которые в данный момент ресурсов нет, лучше изучить своих клиентов, перестать работать только по сарафанному радио, нанять сейлза, и тд
Для перехода в продукты придется вкладываться, так как далеко не все они взлетают. Как вариант, можно выступать инвестором, а самому развивать аусторс дальше.
Если хочется свои идеи тестировать - надо нанимать совершенно отдельных людей, формировать продуктовую команду с другим процессом.