По вашим ссылкам(utkonos, google) адекватная цена от 500 тыс. руб. Проект рассчитан как минимум на пару разработчиков +-интерфейсы +-контент.

Для оценки, вы скорее всего, забыли сообщить, что (все заказчики забывают, случайно...):
- сайт должен отлично отображаться во всех браузерах
- сайт должен замечательно выглядеть в мобильных браузерах, включая все популярные модели/разрешения/соотношения сторон, иметь свайпы, увеличенные кнопки и т д - все, что нужно для комфорта на девайсах
- возможно, у вас нет мобильных макетов, но вы магическим образом хотите, чтобы разработчики все подогнали
- админ панель (мы думали, что у каждого сайта есть админ-панель...и конечно она магически умеет делать естественные для этого сайта операции). Здесь вы забыли львиную долю функционала, процентов 50-80, т.к. для ecommerce это важно- и наполнение контента, и статистика, и управление курьерами
- ваш дизайнер практически гарантированно не продумал ничего, просто по причине того, что сайта еще нет,
и он не оценил многие вещи в динамике. Для фриланса в дизайне это нормальная ситуация, и это создаст доработки и переработки.
- вы, скорее всего, не будете формализовывать описание бекенда, но вносить корректировки дбудете!
- и т.д.

Дизайн уже имеется!

возможно, это плюс, но для студии не всегда. Со своим дизайнером работать удобно, работа с чужим дизайном- всегда время на согласования + много спорных моментов, не продуманных дизайнером + невозможность с ним связаться

Нужно только программирование сайта и заполнение его товарами

Всего лишь ? Заполнение сайта контентом - лучше вообще отделить и не пугать разработчиков, либо назвать это поддержкой и выделить в отдельный бюджет.

описание из какого-нибудь интернет-магазина

это что шутка? ребята, это ваша задача - составить контент, и знать точно, откуда описания

Как обозначили выше, гипотеза о том, что продукт кому-то нужен, не доказана. А если доказана, то вы еще должны заполучить поток, из которого возникнут реальные клиенты.
Но, важный момент, похоже, самого продукта еще нет. И вы можете очень сильно заблуждаться по затратам его реализации! Дело в том, что фрилансеры работают на очень частичных задачах, не видят всего фронта работ по созданию, поддержке, обновлениям, и могут, например, не подозревать, что их сделанные "задания" еще доделываются)

Вы работы агентства в состоянии оценить и понять, есть там чему учиться или нет? Посмотрите профили дизайнеров. которые там работают, и решите, что это вам даст. Но с такими заплатами, у них, скорее всего, гарантированная текучка, люди не задерживаются.
От испытательного срока сразу отказывайтесь, месяц достаточно.
Ответ скорее лежит в плоскости, хотите ли в принципе перемещаться в офисную среду, приобщиться к процессам в компаниях и тп, имея в виду перемещение в компанию с лучшим условиями.

Ваша проблема не в ноде, а в недостатке опыта в бекенде и проектировании как таковых. Язык, базовый сервер не так важны, и на данном этапе, возможно зря отказались от django.

Доки MDN, React,Vue,Django обожаю, с ними действительно не нужны особо другие источники. Совсем другая ситуация с нодой.

В django уже реализовано многое из коробки, а на express вы сами должны писать/собирать свое django, отсюда разница в документации. Т.е. это более низкоуровневый инструмент, отсюда ваши сложности. Берите более "жирный" фреймворк поверх экспресса, или сначала реализуйте достаточно большой бекенд на django.