Большинство программистов работает, к сожалению не мозгом, а руками. Вопрос о действительной нагрузке на мозг стоит для единиц, но будем считать, что важным фактором является скорость реализации, которая требует бодрости мозга.
Практика показывает, что вопрос питания - это вопрос чисто здоровья и достаточно сильно параллелен профессиональным навыкам в профессиях с нагрузкой на мозг. Вы можете сокрушаться, как же так, я правильно питаюсь, а он бухает, и быстрее меня что-то решает? Да, такое может быть сплошь и рядом, но ваше состояние более стабильно.
Никто особо не систематизирует факты, но можно найти повышенное число любителей алкоголя в среде математиков, или например, гроссмейстеров по шахматам. Или такое явление, как Google +7 - Google не парится, что их топ-программисты отъедаются фигней, более того, они по всем офисам расставляют "вредную еду"