о чем меня могут спросить?
О чём угодно.
И как воспринимать это дело как экзамен или просто на понимание рассказать?
Зависит от компании и от человека, проводящего собеседование.
Что вообще такие собеседования должны показать обо мне если мой код уже видели?
Как уже заметили в другом ответе, реальное наличие знаний, а не умение кому-нибудь делегировать задачу.
Как избавиться от паранойи что я чего-то не знаю типа мне кажется что мне по какому-то html что-то спросят и я отлечу хотя вроде знаю нормально?
Никак. Я 20 лет в ИТ и до сих пор очкую на собеседованиях.