Смотрите, тут есть несколько моментов:
- У некоторых компаний ( скорее больших и забюрократизированных ) может быть верхняя планка по возрасту на джуниора ( и она будет где-нибудь 25, даже если явно не задекларировано ) - тут шансов нет, вас отфильтруют по формальным признакам
- И в целом компании предпочитают на джуниор-вакансии более молодых ( as the name suggests ). Дяденьки с кризисом среднего возраста, которые хотят в тридцатник занять студенческие вакансии заслужили недобрую славу. Особенно их недолюбливают собственно HR. Однако, естественно, существуют компании, которые готовы "войти в положение" и "дать второй шанс". Как их найти? Очевидно перебором.
- И тут мы переходим к следующему моменту - вы в порыве самолюбования и кокетства пишете, что у вас "есть ... дурацкая привычка, если что-то делаю - делать хорошо" . Не обманывайте себя - если вы тратите кучу времени на каждое письмо, а потом еще и демотивируетесь при неуспехе - это означает, что вы делаете плохо. Подготовьте один на все компании шаблон, в котором внятно объясните, почему взрослый дяденька хочет пойти на малышовскую вакансию и чем вы будете для компании ценнее, чем толковый студент. И к нему дописывайте кусочек специально для компании: хочу именно к вам, потому что ... нравится отрасль/брэнд/предыдущие проекты и тэдэ