1. Купите недорогой VPS (от $15/год, можно даже дешевле) и поднимите на нем личный VPN. В Сети есть куча подробных руководств как это делается. Только не надо говорить, что у вас нет на это денег, интернетом вы же не бесплатно пользуетесь. Просто примите это как небольшую дополнительную плату за интернет за ваш спокойный сон.
   
2. Работая через VPN (обязательно), заведите себе новый почтовый ящик на зарубежном сервере у компании, у которой нет никакого бизнеса и любых коммерческих интересов в РФ. Пусть это будет не мажорный гигант индустрии, а скромная компания, малоизвестная в РФ. Главное - это наличие SSL в веб-интерфейсе и в IMAP, в остальном почта есть почта, она просто работает, и этого достаточно.
   
3. Работая через VPN, заведите себе новый аккаунт в vk facebook и/или google (если вы неспособны полностью отказаться от использования социалок). При регистрации указывайте место проживания подальше от РФ. Учитывайте, что все гиганты индустрии, имеющие большой бизнес в РФ, полностью сотрудничает с ГБ, но аккаунты нерезидентов, зарегистрированные и посещаемые с зарубежных IP, они не станут сливать по умолчанию (но по первому запросу сольют мгновенно). Так что забудьте про любые приваты в социалках, ведите все общение так, как будто все это читает весь ваш квартал и все те, кому бы вам меньше всего хотелось это показывать. Для приватного общения пользуйтесь только безопасной почтой (пункт 2) и защищенными чатами, на telegram jabber на зарубежных серверах. Все это касается только тех, кто не может окончательно завязать с пагубной зависимостью от соц.сетей. Очевидно, наиболее безопасным (и полезным для здоровья) вариантом является полный отказ от социалок.
   
4. Не вбрасывайте в старые ящики и соц.аккаунты адреса и ссылки на новые чистые, не указывайте новые адреса в любых исходящих и старайтесь, чтобы они не попали во входящие. Помните, что в любой социалке и любом веб-интерфейсе почты (сотрудничающей) кнопка "удалить" скрывает удаляемое только от вас самих и не более того.
   
5. (Самый неприятный пункт) Забудьте про vk, mail.ru и российские gmail и facebook. - КАК? - Так! Я понимаю, что это не легко, что они давно стали частью вашей жизни. Но это придется сделать! Поговорите сами с собой, спросите себя что для вас важнее: ваша личная безопасность, спокойствие и крепкий сон или старые привычки, которыми вы опутаны, и которые не хотят отпускать вас? Учтите, что продолжая пользоваться местными социалками (и сотрудничающими иностранными), вы продолжаете каждый день генерировать на себя тонны компромата, который может обернуться против вас в самый неожиданный момент самым неприятным образом. Проявляя активность в своих старых аккаунтах, вы не даете им "протухнуть" и не даете даже формального повода добрым компаниям снести их через пол года, после истечения отведенного законом срока хранения (как известно, vk не ограничивается минимальным сроком хранения, а хранит все метаданные и текст практически вечно за исключением видео/аудио).
   

Хочу реализовать свой проект.

Проект требует вложений : в создание около 500 тыс руб и содержание в течении бесплатного периода около 5 млн.

Есть программисты которые готовы взяться за мой проект.

ТО есть после полной оплаты чтоб не оказаться без проекта. Потом чтоб обязать их обслуживать проект, чтоб не было такого что я вложился, 400 тыс потратил, а они мне что мол им больше не интересно и ушли.

Обязать их в дальнейшем сотрудничестве и чтоб я был директором проекта

чтоб только я являлся создателем этого проекта.

И вообще какие еще юридические стороны нужно знать?

1. Как писать много кода, оставляя его простым, как в начале?
   
2. Также советую прочесть "Совершенный код" С.Макконнелла.
   
3. Качественный код не требует того, чтобы его запоминали. Качественный код может быть забыт сразу после того, как он начнет проходить все тесты. Держать в голове нужно только программные интерфейсы, но даже не все, а только, используемые на текущем уровне абстракции.