Прежде всего, нет никакого "между". Сеньор - это грейд, а архитектор - это должность. Программисты в архитекторы не вырастают, а уходят, как и в менеджмент. По сути же вопроса, парадигмы, шаблоны проектирования и прочее можно выучить по книжкам, но по-настоящему понять можно только попав в условия, для которых они были придуманы. То есть это больше практический навык длительной работы в крупных, быстроизменяющихся проектах с большой командой. Ну, и стоит заметить, что проектирование систем - это не столько код, сколько стандарты, спецификации, схемы и ооочень много общения с бизнесом, разработкой, эксплуатацией, безопасниками и т.д. и т.п.
