Sanes

https://raindrop.io/ такой?

LiteSpeed в бесплатной версии поддерживает не все директории .htaccess, только редиректы.
Достаточно будет Nginx+PHP-FPM, но придется повозиться с конфигами Nginx. Впрочем, как и везде.

Скооперируйся с дизайнером или сам нарисуй тему и в тираж.

Как вы его масштабировать собрались? Lamp прекрасно живет без геморройного докера. И настройки у вас скорее всего будут на уровне "лишь бы работало".
Напишите лучше нормальный сценарий на Ansible. И переезжайте с ним, хоть на кудыкину гору. Окружение развернется в считанные минуты.

Операционная система и логи.
Используйте du -h --max-depth=1 /var

Потому что php-cli !!!

Заказать велосипед. В DNS и хосте примерно такая запись *.domain.com
Сам роутинг на уровне велосипеда.

Что делает в верхнем меню кнопка Show All Languages?

Да берите любой. Для вас разницы не будет.

Логичней в контроллере. Модель тут как бы совсем не приделах.

Для чего? Если для удобства редактирования, то всё равно по одному открывать будете.

Ставьте минт. Но сама идея так себе. Если только пару дней побаловаться. Желательно на виртуалке.

Ace плеер умеет стримить торренты.

Можно. Даже Virtuozzo/OpenVZ 7 версии взлетит. KVM вряд ли будет работать, хостеры обычно отключают вложенную виртуализацию.

Там и так всё понятно. Русскояз. документация по 2 версии точно была неполная. Для Uikit 3 точно она будет не актуальная. Там постоянно всё меняется.

Добавьте Modx и работа будет.
Важнее уметь продавать и вести проекты.

Если с программированием туго, смотри в сторону Modx.
Для большинства коммерческих сайтов достаточно. И с интеграцией верстки не так больно, как в классических CMS.

Хороший подход использовать Fenom