Sanes

Любые VDS надо тестировать, при чем постоянно. Это шаред ресурсы, а не железо.

- Страница с каталогом карточек товаров.

Как правило источником является 1С. Большой каталог вы вручную не наполните. Не так много CMS, которые нормально интегрируются.

1. Игровые веб-интерфейсы (обмен по веб-сокетам) с нагрузкой 5-7 раз в месяц от 20 до 1000 одновременных пользователей.
2. Хостинг для виджета "Конфигуратор" с ежемесячным посещением в 10к человек.

Как долго готовы терпеть падение Вашего сервера на балконе, все эти люди?

Настраивайте новый и переносите данные. Самый простой способ в вашем случае.
Если будете делать какие-то настройки, помимо стандартных в окружении, то обязательно документируйте. Чтобы не было в следующий раз боли.
Битрикс недавно выпустили свежее окружение для Centos 9. Самое время обновить серверы.

Не всё так просто с доменами. Регуляркой не обойтись. Пользуйтесь библиотеками. Для php раз, два

Максимально готовая, это DLE

У вас уже есть диплом. Не важно какая специальность.

Laravel Passport вроде для этого?

А если разобраться в настройках и попробовать сделать по аналогии на свежем дистрибутиве?

подключить все на WordPress, но там все как-то сделано через одно место

Обычный RestAPI. Если функционально подходит, то делайте на WP.

Laravel + MySQL. Для PHP есть библиотеки для работы IP.
Раз
Два

/etc/ssh/sshd_config
Примеров в интернете масса. Только они сводятся к тому, что пользователь не сможет пользоваться SSH

Самый правильный путь, это сделать с нуля. Сразу будет, как надо. Это не сложно при минимальных знаниях в программировании.
Я бы далеко не ходил и выбрал бы Laravel. Подходит на 100%.

Даже, если и есть доход, то не факт, что показатели не рухнут после продажи.
Очевидно, что вы не теме, как работает конкретный ресурс. Соответственно вы его просто похороните.

Реально. Для этого вам нужен разработчик.

Нормально там всё с безопасностью. Конкретно у LXD/Incus. Другое дело, что там есть ряд ограничений, при которых может что-то не работать в отличии от железной виртуализации.
Чистый LXC нет смысла использовать, это как ядро Linux для энтузиастов. Гораздо интересней LXD/Incus. Бонусом получите возможность запускать Qemu VM.