Sanes

Купите VDS. Он стоит 3 копейки. У вас на домашнем компьютере, как минимум должен быть белый IP и желательно статический.

Есть несколько ознакомительных для Evolution CMS 2.0 от разработчика.
Учите лучше Modx Revo.

У SSD есть ресурс на кол-во перезаписи.

На работе.

Например наборы полей могут быть разные и в принципе админка, как отдельное приложение.

Задачи стявятся для какой-то определенной цели. Сначала опишите приложение, которое хотите получить в итоге. И потом уже разбивайте на задачи.

Особенности регистрации IP. Разные базы. Где-то может быть не актуальная информация.

PHP-FPM позволит гибко настроить каждый хост и научит хорошим манерам, запускать каждый пул от отдельного пользователя.
Классические примеры в интернетах, это Apache + mod_php даже не смотрите.

Хуже не будет.

Похоже задача выглядит так:
В форме заказа заполняется скрытое поле. Обычно туда подставляют URL или название товара.
Т.е. тебе надо вычленить из GET-запроса метку и подставить (value) в скрытое поле. Содержимое придет менеждеру на почту, согласно шаблону уведомления.

Пример 2-уровнего меню от Uikit 2.

Всё сфотографировать, подписать кабели и порты. Выйти в выходной и распутывать. Без проверки доступов ничего не трогать.

Добавьте нового пользователя и запускайте скрипты от его имени. PHP-FPM в помощь.

Любой, который сможет адекватно работать с вашим источником данных. Я бы выбирал между CS-Cart и Битрикс.

Пиши, если заняться нечем.

Стильно. Модно. Молодежно.