Жить с этим и забыть про Стива Джопса с теориями о "любимой работе". Не бывает так, это утопия. Развивайтесь и ищите работу более высокого уровня, в которой отсутствуют указанные вами проблемы (такое бывает, ибо зависит от сотрудников прежде всего).
тесты будем писать? - отвечают: зачем?
Уже одно это говорит о том, что качеством разработки там и не пахнет, имхо. Нет тестов - должен быть крутой тимлид и код-ревью. Как минимум.
что говорить новому работодателю, почему я проработал 2-3 месяца на предидущей работу и ушел?
Нанимали вас не на постоянный фултайм, а на контрактной основе. На 2-3 месяца. Запилить сложную фичу. Один из работающих вариантов ответа на подобные вопросы.