- Что говорить?
Что хочешь работать стажером/джуниром.
- Что писать в CV?
Правду. Что мало что умеешь, но очень хочешь учиться. Не стоит перечислять все технологии с которыми ты сталкивался в жизни: «windows, excel, word, php, mysql, sqlite, postgres». Напиши, что изучал ПХП и хочешь работать.
Ну и процесс должен быть примерно такой: открываешь список вакансий и идешь по нему. Если в вакансии требования не очень большие и нужен не особо опытный чувак - пишешь. Если требования больше, то пишешь, спрашивая не нужны ли им стажеры, заодно рассказывай, что ты уже изучил, давай ссылку на гитхаб и т.п.
Прокачивай свои soft skills - сообразительность, пунктуальность, самостоятельность и т.п.