Александр Определите вначале для себя, чего Вы ждете от СЯ, для каких целей оно будет использоваться и каким критериям должно соответствовать. Так Вы сможете вывести свои контрольные вопросы, по ядру которое нужно Вам. Учитывать цели под которые формируется СЯ, тематику ресурса и потребности целевой аудитории всегда очень важно.
Кого лучше выбрать компанию или фрилансера для составления СЯ?
Оба варианта возможны, кого лучше, зависит от конкретной ситуации. В компаниях есть штат специалистов, у каждого специалиста своя зона ответственности и если, по объективным причинам, работа одного из специалистов Вас не устраивает, можно попросить выделить другого, обычно в таких ситуациях компании идут на встречу, чтобы не потерять клиента. Хотя компании, как и фриласнсеры, бывают очень разные, подход к работе и уровень сервиса могут сильно варьироваться.
Понятно, что ноу-хау технологии мне не раскроют, но чего стоит остерегаться при общение с специалистом по СЯ!?
Шаблонного подхода и отсутствия глубокой проработки ядра. Отсутствия обратной связи и готовности учитывать Ваше мнение как заказчика.