mustGamedev

Если это UI, канвасы то IPointerDown + Graphics Raycaster

У тебя все обнуляется из сохранений потому что ты в Update в первых строчках все обнуляешь потому что он вызывается каждый кадр.

Не слушай по поводу playerPrefs.Save(); - это тебе ничего не даст. Эта функция выполняется всегда автоматически после того как приложение закрывается.
Для начала читаем документацию по playerprefs потом уже задаём вопросы.

Чтобы значения не сбрасывались , подумай что в начале Update у тебя не так

Бросай от середины экрана в нужную цель рейкаст.
Если луч попал по объекту то включай у него управление. И так для трёх объектов сделай. Конечно в момент включения управления у одного объекта , управление отключается у всех других.

IPointerUp, IPointerDown

В момент атаки банально меняй layer спрайта персонажа на выше по слою и так по очереди. Костыль но пока вот что в голову пришло

IPointerDown попробуй

В unity есть удобный плагин на камеру - cinemachine.
Он позволяет и ограничить out of bounds пространства чтобы персонаж за игровое пространство не заходил.

Другой способ более лёгкий.
Никакие плагины не подключаешь, оставляешь все как есть. Просто по периметру расставляешь невидимые стены , за которые игрок не будет заходить за пространство. Профит

Какой минимальный target api для андроид версии указал? Видимо у человека версия андроид слишком низкая

https://docs.unity3d.com/560/Documentation/Manual/...

Перед публикацией приложения его нужно подписать чтобы Гугл понимал что оно твое и не имеет угроз.
Либо ты подписываешь в Unity приложение либо Гугл в админке. Важно выбрать удобный для тебя способ

Update()
{
 if(Input.GetKeyDown(KeyCode.Название клавиши)
 {
  //Сделать что то на определенную клавишу
 }
}

Прилагаю ссылку на документацию где есть все ответы на твои вопросы: https://docs.unity3d.com/ScriptReference/Input.html

Если просто взломать то не выйдет.
В современных решениях защита продумана на высшем уровне если можно так выразиться.
Если хочешь подробнее то углублялся в реверс инженеринг и data science. Изучай различные архитектуры приложений. Изучай дыры в этих приложениях.

Некоторые компании даже платят людям за нахождение уязвимостей в приложениях

Если other коснулся 2д триггера то:
Помещаем other в List<> как gameObject
Вроде по реализации просто написал

Это называется Кэширование.

Если предполагается что объект нужно использовать более одного раза то лучше его назначить в методе Start или Awake и использовать дальше в скрипте. Нежели каждый раз искать и назначать этот объект.

Будет намного производительнее и грамотнее вот и все.