нужно просто пометить все ненужные документы и справочники за определенный период и удалить
Это бредовая идея, просто так удалять документы нельзя, иначе в базе "поплывут" всё данные. На основании удаляемых документов сначала надо сформировать новые остатки и только потом можно будет удалить. В терминологии 1С такая процедура называется свёрткой информационной базы.
Нужно одну организацию передать другой фирме, но так чтобы там были документы строго с определенной даты.
По большому счету это две отдельные задачи:
1. Перенести в отдельную базу данные только по одной организации.
2. Свёртка базы на нужную дату.
Первую задачу можно решить несколькими способами:
- сделать копию базы и вручную удалить данные по остальным организациям, оставив толко одну (результат сильно сомнительный);
- перенести данные только по одной организации в чистую базу с помощью обработки Выгрузка и загрузка данных XML;
- используя механизм РИБ создать периферийную базу с обменом только по одной организации и потом отвязать её от центральной базы;
- использовать готовые обработки для этой задачи (были на инфостарте);
- написать такую обработку самостоятельно.
Вторая задача решается стандартной процедурой свëртки информационной базы, которая уже есть встроенная в большинстве типовых конфигураций (например, в типовой конфигурации 1С:Бухгалтерия предприятия ред.3.0 в разделе Администрирование > Свёртка информационной базы).
При свёртке информационной базы происходит автоматическое формирование остатков на указанную дату и удаление первичных документов введённых до даты свертки.
Естественно перед процедурой необходимо сделать архивную копию информационной базы, т.к. процедура рискованная и "что-то может пойти не так".
Опытные специалисты сначала делают свертку на тестовой копии, тщательно проверяют результат и только после подтверждения корректности всех данных выполняют процедуру на рабочей базе.
Подробная инструкция есть здесь:
Cвертка информационной базы 1С
