Сам интересуюсь данным вопросом, но пока ещё не дошёл до банка.
Написал в саппорт одеска, они предложили распечатывать статистику из wallet, в качестве актов. Отложил переписку с ними до похода в банк.
По поводу второй части: в договоре должны фигурировать счета, с которых поступают деньги. Это ключое требование, насколько я знаю.
По идее договором может служить публичная офферат, а в качестве неё может выступать user agreement, насколько я понимаю. Но всё это нужно в банке уточнять. Поэтому присоединяюсь к первой части вопроса.