dmshar

А зачем его начали учить вообще?
Что бы работать? Так идите на собеседование, там проверят. Так и узнаете.

Если написать какой то конкретный софт, пробуйте его написать, может для него уже хватит.

Особенность любого проекта - это начало и его конец. Допустим вы уже начали свой проект этим вопросом. Теперь главное выделить критерий, по которому вы скажете "стоп, снято". Другими словами, нужно максимально конкретизировать цель вашего пет-проекта, чтобы проект не был вечным.

Имея критерий завершённости, нужно написать ТЗ. Так как "без внятного ТЗ, результат всегда ХЗ". Если вы не любитель академизмов, то оформлять по ГОСТам не нужно. Достаточно просто описать в преамбуле цели, описать границы проекта, уровень приемлемого качества и контрольные примеры для этапа приемки работ. На этом этапе технологический дизайн можно не делать, но чем детальнее сделать функциональный дизайн, тем лучше!

Имея на руках ТЗ можно приступать к этапу анализа технологий и описания архитектуры. Просто изучайте материалы (пресс-релизы айти-компаний, статьи на хабре, топики на технических форумах, записи выступлений на конференциях) на схожую тематику и смотрите какие технологии и архитектурные паттерны были использованы (и главное какая была озвучена аргументация выбора стека). Выбор делать по сочетанию "доступности", "популярности" (вам же потом этот пет-проект в резюме показывать), "дешевизны" для публикации готового решения.

Имея на руках проработанную задачу и выбранный стек технологий, остается обложится поисковиками с различными чатами ГПТ и "Just Do It"!!!

P.S. "изначально просто потреблял контент" - что за тиктоковщина??? Ты просто выбрасывал время своей жизни. Если материал интересен, то тут же повторяй на своем гитхабе. Если не интересен, то свайпай на следующий. Повторять до обретения просветления!

P.S.S. "Возможно проблема в том, что хочу реализовать одновременно все, и сделать причем это качественно" - выбрось из головы эту ерунду! Представители ведущих айти-компаний мира открыто говорят, что они всегда создают первую версию зная о том, что они ее точно выбросят и используют наработки в качестве черновика для следующей итерации попыток создания продукта. Ошибки делают все. Важно уметь их анализировать и исправлять!

Конкретной болезни (скажем, COVID-19) или их множество?
Для маш. обучения с учителем нужно собрать базу с набором идентификаторов симптомов и ответом (болен: Д/Н или вероятность). Имея набор из X идентификаторов симптомов на входе и одним, а на выходе - вероятность болезни (или Y выходов с вероятностями).
Начни отсюда

Нужно. Назови это чем-то типа "анализ и уточнение технического задания, и составление плана работ " назначь цену изходя из размера ТЗ и количества необходимых созвонов и доработок.

Дай скидку, если в итоге решите сотрудничать.

В случае возражений - проведи аналогию с реальным миром: замер окон, геодезические работы перед стройкой, итд.

Если скажет что другие исполнители не берут деньги за это - напомни про скидку и скажи, что это тоже работа и оно позволяет точнее предсказать цену и, меньше затягивать сроки, и не делать лишних правок ближе к концу проекта.

а где найти такой институт

нет такого института, в котором учат создавать игры. Для этого вам нужно изучить какой-нибудь язык программирования (дают практически в любом институте), изучить несколько разделов математики - дискретка, линейная алгебра и аналитическая геометрия (реально необходимо для разработки игр), комбинаторика, теория вероятностей, математическая статистика (не обязательно, но может пригодиться), остальную математику - мат.ан, функ.ан, ТФКП, численные методы, диф.уры, методы оптимизации, теория управления, теория игр (как ни странно!), общая алгебра - разрешаю вам сдать на тройку, ибо для вашего направления не принципиально. Потом вам нужно из курса физики как минимум хорошо изучить раздел механики, ибо в играх он больше всего востребован (да-да, нельзя реалистично моделировать игровой мир, не зная физических законов реального мира... ну разве что тупо огранииться возможностями какой-то библиотеки). И математику, и физику вам дадут в любом институте. Иногда даже курс машинной графики дадут. Иногда основы сетей в каком-то разрезе (может быть, в разрезе программирования). Но делать сайты вас не научат ни в одном институте (в том числе в британском, американском, французском, израильском и т.д., а не только в московском). Делать игры вас не научат ни в одном институте.
Но базу вам дадут. А без базы никуда. А самостоятельно изучить базу - ну-у... в принципе можно, но требует большой мотивации. Так что рекомендую просто любой хороший ВУЗ, не зацикливаясь на громких названиях "МФТИ" и т.п. При желании учиться вы возьмёте много и в ВУЗе Новосибирска, Томска, Красноярска, Нижнего Новгорода. При нежелании - вам ничего не сможет дать МГУ, МФТИ, Оксфорд, Сарбона или Массачусетский Технологический Институт.

Примерно нахожусь между начинающим и средним

Вот темы которые я знаю на достаточном уровне:
- Основы python (циклы, условные операторы, переменные, функции, строки, списки)
- Вложенные списки (матрицы)
- Кортежи
- Множества
- Словари
- Некоторые модули

Это даже не джун, о каком среднем Вы говорите?

Можете посоветовать книги или курсы по python?

1. Гуглите "учебник python" и решаете все от А до Я.
2. Гуглите следующий учебник, который восполнит пробелы п1.
3. Ищите себе пет-проект и пытаетесь его реализовать (повторить несколько раз). Т.к. Python сильно разносторонне-развитый язык, то и проекты должны быть в портфолио такие, которые от Вас может ожидать работодатель/заказчик.
4. Ищите людей, которые сделают ревью п.3.
5. Заливаете достойные проекты на гит.
6. Идете на собесы, попутно устраняя пробелы в знаниях и пет-проектах, которые услышите на собесах.

А зачем вы это делаете?

Если вы собираетесь в айти, то должны видеть обычные бытовые задачи, которые бы захотелось решить через айти технологии.
Если не видите, нет желания, нет понимания - может не стоит идти в айти, будете заниматься всю жизнь непонятными задачами через силу, перегорите?