Всё зависит от конкретной задачи, если писать мессенджер то на JS (Electron)
Если писать игру, то на С++
Там где не надо GUI я бы вообще писал на чистом С или Питоне
Переключатель раскладки клавиатуры на C#
Какая задача? Обычно пишут на чём могут, в десктопе нет такого понятия как "обычно" и "на чём обычно пишут", зависит от задачи. Под решение каждой задачи нужно подобрать язык программирования, универсального языка программирования не существует. Старайтесь выбрать такой, в котором большое комьюнити, если вы не будете работать в команде, то комьюнити которое сможет помочь на SO, GitHub; и тот язык который максимально подходит под вашу задачу. Если вы идёте писать десктопное приложение в команду, то на каком языке вам команда скажет, на том языке вы и будете писать. Если вы не знаете что учить, что бы найти работу, то идите в объявления, и смотрите требования. Предугадать станет ли Linux популярным на Десктопах или не станет легко, нет не станет. Не при каких обстоятельствах, доказать это достаточно легко, но это уже отдельный вопрос.
Задача первична. Конкретизируйте ваш вопрос, какую задачу следует решать в будущем. Иначе вы тут получите в ответах полную кашу, так как на десктопах люди пишут на всём, чём могут. И они вам сейчас перечислят все существующие языки, включая F# или Haskell с Питоном исходя из тех задач которые они решают.
Чем выше уровень языка - тем лучше, но вывезет ли он тягу. Зависит от задачи. Конкретизируйте ваш вопрос, что за задача перед вами стоит.
