Spetros

Боюсь надо менять не ОС, а пользователя, иначе никак. С текущим возни много, постоянно зависания с ним, и вообще тупит регулярно.

rsync. Старый проверенный админский молоток.
0) Монтируете оба диска
1) делаете rsync
2) повторяете команду выше до тех пор, пока время работы не придёт к какому-то допустимому промежутку
3) закрываете работу с файлами, старый диск лучше перемонтировать в ro
4) ещё один rsync
5) отмонтируете старый диск, перемонтируете новый на место старого
6) открываете работу с файлами обратно

На случай дальнейшего расширения дисков - поставьте поверх нового диска LVM. Если на старом диске уже есть LVM - то штатные pvinit, vgextend, pvmove, lvresize, vgreduce, pvremove, resizefs
Если у вас всё-таки сервер, то выясните какой стоит raid. Для программного linux raid можно доставить диски большей ёмкости без даунтайма.

пишите в гугле
москва вакансия тестировщик

1.Насколько мощный raspberry? хватит ли мне его для простых задач, хотя бы компаса, eclipse и комплекта офиса(libre office)?
Мощность на уровне дешевого планшета, не хватит
2.Можно ли к нему подключить дисплей от смартфона или планшета(гора сломанных валяется)?
Можно, но не тебе. Это не тривиальная задача, требует особых знаний и навыков, тот кто может подобных вопросов не задает. Можно купить специальный экран для Raspberry pi по цене дешевого планшета
3.Как справляется с ютубом?
Нормально
4.В качестве операционки только дистрибутивы линукс?
Raspbian — рекомендуется для всех тех, кто только начинает знакомиться с Raspberry Pi
Pidora — Fedora для Raspberry Pi
OpenELEC — медиапроигрыватель Kodi с открытым исходным кодом на базе Linux
OSMC (проект Open Source Media Center — ранее известен как Raspbmc) медиапроигрыватель с открытым исходным кодом на базе Kodi Media Center и Debian GNU/Linux
RISC OS — «родная» ОС для RISC-процессоров (к которым относятся процессоры АRМ)
поддержка Windows 10 для Raspberry Pi 2B
5.Есть ли что-то более универсальное, чем raspberry?
Конечно же есть! Сей девайс называется НОУТБУК!!!!

Короче. Raspberry pi это очень слабый, но очень дорогой планшет. На самом деле за те деньги, что стоит Raspberry pi + TFT экран 7" можно купить намного более крутой планшет с хорошим IPS экраном