что бы быть full stack вы должны понимать что происходит на каждом уровне вашего приложения. от кнопочек которые вы верстаете, до того как обрабатываются запросы на сервере, в плодь до взаимодействия с базой данных через все прослойки.
Вне зависимости от выбранного языка или фреймворка, принципы остаются примерно те же. С Symfony мы можем говорить о гексагональной архитектуре, луковой архитектуре, data mapper и т.д. С nodejs мы тоже можем обо всем этом говорить но там не особо развиты идеи data mapper (на данный момент). Приходится жить с active record или dbal. Ну и опять же управление зависимостями в js и в php по разному организованы, хотя суть (dependency inversion) остается той же.
Единственный совет дам - не распыляйтесь. Старайтесь не переключаться между фронтэндом и бэкэндом слишком часто, это уменьшит скорость обучения. Большая часть знаний в принципе спокойно мигрирует из одной сферы в другую, так что не переживайте.
