UPD: Я понял, что WP - ущербное, позорное днище, малый бизнес не заслуживает интернет-магазина, а я, как заказчик, должен разбираться во всем, что касается разработки сайта.
Лол, добро пожаловать в интернет)
По теме: как-как, да никак. По старинке - нужно подобрать правильных людей. Правильных в первую очередь не с точки зрения компетенции, а с точки зрения ответственности и доверия. В бизнесе ничего не меняется: найди людей, с которыми ты сам лично сработаешься. Полно примеров разрухи среди толковых спецов в команде, и полно историй успеха среди новичков. Успех всегда за толковым менеджментом, а не исполнителями.