Во-первых, в этой типографии работают идиоты. Поправить цвета текстов - плёвое дело, просто там сидят умственно отсталые дегенераты. Это очень распространённая проблема в полиграфии, к сожалению.
Во-вторых, интерактивный PDF как правило работает в RGB. Хз почему. Возможно есть исключения.
В-третьих, вместо полей можно просто научить юзеров использовать функцию акробата Edit PDF (Редактировать ПДФ) - это не сложнее, чем редактировать файл ворда, и при этом сохраняется исходный цвет (только что проверил)
