перейти, при наличии мозгов и желания – элементарно.
что касается "уровня/зп" – всё условно и индивидуально. обычно просадка есть даже в рамках одного языка. и это обусловлено тем, что каждая область имеет свои нюансы, которые даже прокачанному ньюкамеру могут быть незнакомы.
но, если с мозгами, на прежний уровень можно легко выйти в течение года.
будет ли работодатель рассматривать на позицию миддл бек бывшего миддла фронтендщика ?
конечно будет, если потяните и сможете это доказать.
обычно такого не бывает.