Добрый день.
Причина может быть в самой флешке, попробуйте поменять на другую(другая фирма).
Если есть под рукой компьютер с установленной ubuntu - попробуйте утилитой, которая в самой ubuntu записать флешку.
Так же, попробуйте не через boot меню выбирать устройство, с которого надо грузиться, а в bios выставьте, с какого именно устройства надо грузиться.
Последний вариант, это записать образ на диск и попытаться с диска поставить.
Образ берите с
официального сайта.
Ставьте пока 14.04 LTS, эта версия уже обкатана хорошо и до 2019 года будет поддерживаться.