А что нестандартного в задаче? Любой грамотный юрист набросает вам пользовательское соглашение и проконсультирует по поводу возможных судебных исков.
Примерная суть соглашения тоже проста — ресурс в лице его владельцев предоставляет своим зарегистрированным пользователям площадку на которой эти пользователи могут… бла бла бла… оставлять отзывы о… бла бла бла.
Дальше хорошо бы пункты про нецензурную лексику и прямые оскорбления (лишние возможные иски дабы отсеить).
Сделать максимально (это сугубо Вам решать) персонифицированную регистрацию и форму для написания жалобы-отзыва.То есть лучше, если будет больше данных о человеке оставившем отзыв.В регистрации помимо Ника-логина просить ввести имя, пол, возраст.В форме отправки отзыва-жалобы просить ввести например день и место посещенной организации.Но это скорее психологическая часть, а не юридическая.
Так же берите все известные вам социальные сети, блог платформы и читайтечитайтечитайте их соглашения.Уверен, что после долгого и нужного прочтения, Вы сами легко методом творческой копипасты напишите свое.
А по поводу конкретных исков и того что от Вас кто то требует, надо знакомиться с конкретными случаями, так навскидку нельзя сказать кто прав, а кто виноват.