Как защитить сайт от копирования?
Никак.
Столкнулся с таким делом, что демонстрируя верстку, заказчик попросту либо заказывал у людей через HTTPTrack скопировать сайт, либо сам копировал, в итоге - не оплата.
Берите предоплату.
Т.е техническая защита тут не поможет.
Надо просто грамотно выбирать заказчиков, и грамотно выстраивать с ними работу.
Вот зачем вы отдаете работу заказчику если он не заплатил, и есть сомнения в его надежности?
Покажите результат на своем компьютере, где он ничего не сможет скопировать.