Лучше любая программа с шифрованием голоса, работающая через IP. Куча преимуществ:
1) Лучшее качество звука в большинстве случаев (благодаря 3G)
2) Возможность работать через Wi-Fi или, зачастую, даже на настольном компьютере или ноутбуке
3) Шифруется не только разговор, но и неизвестен собеседник. В некоторых случаях можно даже скрыть вообще факт разговора, если заморочиться нормализацией трафика.
Если вы не террорист, то можно использовать программы, в которых разговор может прослушать поставщик услуги, но не может прослушать российский ОПСОС. Например, какой-нибудь Google Hangout…