Sanes

Для этого придумали Git.

Иди конечно. Это новый опыт. Для фриланса будет полезно поработать с бюрократией.

Ничего дополнительно не надо. Теги c категориями и так есть.
В самом рецепте только текст и фото. Ингридиенты обычным списком <ul>

Проблема-то в чём? Не можете регулярное выражение составить?
Варианты:

1. Регулярное выражение с поиском и заменой
   
2. Модуль blockinfile
   
3. Шаблон
   

Вы должны хорошо знать язык. А на фреймворке решать поставленные задачи.
Больше от вас ничего не требуется.

темы на themeforest

Тиражные темы, как правило наворочены по самые помидоры. Ни о какой скорости речи быть не может.

Отказоустойчивость можно делать до бесконечности. Делайте бекапы всего VDS и не морочьте голову.
Если у вас там всё серьёзно, то будьте добры поделиться деньгами с грамотным администратором.

Mysql чем не угодил? Девяностые давно закончились.

Персональные данные, это когда можно идентифицировать человека однозначно. Собственно это документы, где уникальные номера.

Если для себя, то Fastpanel. Без вариантов.

Поставь Ubuntu. Не мучайся.

Роутер с поддержкой 4G и внешняя антенна. Больше никак.

На практике вы это не сделаете. Забудьте.

Пусть ваш бизнес выбирает между попугайчиками и параноей неполных данных.

Проще пересоздать базу. Иначе каждую таблицу удалять/очищать отдельно.

Tickets+pdoTools

Не хотят открывать код.

Берите открытый протокол и наворачивайте. Например XMPP.