Refguser

Нужно чтобы остался только тот блок, который нужно редактировать.

Чтобы не мешали остальные блоки в редакторе есть режим подсветки.

Хочу использовать ACF. Думаю, что бесплатная версия подойдёт.

Не нужно тут использовать ACF.
Для добавления опций товарам есть масса специальных плагинов. Но все они имеют свои особенности, так что придётся по-выбирать что подойдет.
Поиск1, поиск2, фильтр3 и тд.

как поставить свой ленд для дальнейшего редактирования?

Создаёшь страницу, и "верстаешь" заново блоками непосредственно в редакторе. Возможно пригодятся плагины-расширители блоков.

В Contact Form 7 в настройках формы во вкладке "Письмо" можно указать адрес получателя в поле "Кому".
В разных ситуациях нужно чтобы письмо отправлялось на разные адреса

Для выбора кому отправить в CF7 есть родной функционал

Вот как я делал для клиента
- Поле в форме

<p class="half"></p>
Тема сообщения
[select* feedback "Консультация по ассортименту|manager@myim.com" "О работе магазина|sales@myim.com" "Проблема на сайте|webmaster@myim.com, admin@myim.com"]

-В поле "Кому"
[feedback]

Правда, CF7 ругается, что типа не корректно заполнено это поле, но работает.

Или есть какое то решение

Произвольная таксономия или произвольные поля.
Но я бы рекомендовал первое, тк у ПП нет индекса и при сложных выборках могут возникнуть проблемы.

Всё сделано неправильно. Для мультиязычности нужно использовать плагины. А сейчас это два разных сайта. И не имеет значения какая тема где активирована.
Ида. Для возможности кастомизации и без проблемного обновления паблик-темы всегда нужно делать дочернюю тему.
Т.е. проблемы гарантированы.

Как вариант можно использовать аддоны. Например https://addons.mozilla.org/ru/firefox/addon/new-ta...
Это позволит не только задать изображение. но более удобно организовать пространство стартовой страницы.

in_category

Да и как это тогда реализовать лучше/правильней на WP?

Вначале определись "как это тогда реализовать лучше/правильней" в принципе (по задачам, управлению, SEO и пр), а потом уже спрашивай "как это реализовать на ВП".

Основная на домене, курсы на поддомене. Это все реализовать через мультисайт на вордпресс

Совсем не обязательно. Курсы могут быть и кастомный тип контента. И его можно вынести на подомен (если вдруг возникнет такая необходимость).

читать статьи на всех языках сразу (получая их в ленте выдачи),

Ты не собираешься их переводить? Тогда на кой мультиязычность? А если собираешься - на кой юзерам "читать" (большинству переводить машинным переводом!) одно и тоже на нескольких языках?

Делать разные сайты под каждый язык не хочется

А я бы именно так и сделал. И даже разнёс по разным серверам. Одна из причин - выше, но главное - 99% юзеров (из 2% желающих "общаться") общаются только на одном языке. А для тех, кто хочет мультиязычного общения просто должно быть удобно это делать. В см - нужно грамотно реализовать юзабилити.

Нет ничего вернее, чем обратиться к документации

Рекомендуется использовать в URL дефисы (-)
Не рекомендуется объединять слова в URL

Но важно понимать, что в документации речь идёт не конкретно о доменах, а в общем о построении url. И хотя частью url является и домен, но при выборе оного ориентироваться на это - последнее дело. Домен - это то, что видят и запоминают люди. И это намного важнее всего остального.

Я так понимаю что создание миниатюр и сжатие это все таки разные вещи,

Именно. Более того - это понятия из параллельных вселенных.
Первое - это физ. размер (в пикселях), второе - характеристика оптимизации, результатом которой является объём (в байтах).

Так как оптимизировать главную страницу с лентой записей с такими объемными миниатюрами? Конвертировать в webp формат. Я правильно понимаю?

Нет. Достаточно нормально оптимизировать оригиналы (jpg/png) и никакие webp не нужны. Это только лишний балласт и нагрузки.

Firefox - копирование профиля (естественно. после закрытия браузера).
Или вообще портабельная версия на флешке.

Или вообще ни на что не повлияет?

Что ПСы не видят - то не влияет.

Стоит ли объединять домены в Я.Метрике/Г.Аналитике/Вебмастерах?

Неужели ты собрался аналитику в личку ставить?
Не делай этого!

Имеет ли смысл нормализовать номер или добавлять и нормализованный и исходный варианты номеров ?

Всего-то и нужно, что подумать о целевой аудитории. Вот как она будет искать - так и надо писать.
А ПСам абсолютно по барабану на написание. Они мог лишь "догадываться" и подставлять в выдачу документы с разными вариантами написания.

Подскажите пожалуйста как решить эту проблему?

Это является проблемой только если такие адреса являются не правильными, на самом деле не существуют и отдают при этом 200.
Иначе это не проблема, если они отдают 301 или 404.

Ну и ещё нужно проверить нет ли на сайте ссылок на них.

Для диплома - любой, который осилишь.