LollyFox

В базовых версиях не поддерживается публикация баз на веб-сервере + базовые версии не умеют работать в многопользовательском режиме, т.ч. нужна версия ПРОФ + доп.лицензии. Для выписки счетов, актов, сч-ф подойдёт любой из типовых продуктов, например: 1С:Бухгалтерия, 1С:Управление нашей фирмой (УНФ) или 1С:Управление торговлей (УТ). Выбор будет зависеть от целей и задач. Если программа нужна для бухгалтерского и налогового учёта с формированием отчётности в контролирующие органы, то лучше подойдёт 1С:Бухгалтерия. Если же программа нужна для себя - для своего внутреннего учёта, то можно посмотреть УНФ или УТ.
Стоимость владения будет зависеть от варианта использования: покупать локальные лицензии и устанавливать на свои сервера/ПК или использовать в облаке.
Если покупать локальные лицензии, то по стоимости выгоднее взять сразу сетевой комплект "1С:Бухгалтерия 8 Комплект на 5 пользователей" за 26000 руб., т.к. лицензии ровно на 3 рабочих места будут стоить всего на 400 руб. дешевле - имеет смысл чуть доплатить и купить сразу на 5 юзеров (отдельно лицензия на каждое раб.место стоит по 6300 руб.).
Ещё одна статья расходов - это платная подписка ИТС. В стоимость программы входит только первые три месяца бесплатной подписки ИТС (которая включает в себя обновления и доступ к сервисам отправки электронной отчетности, автозаполнение реквизитов контрагентов по ИНН и т.п.). Дальнейшее получение обновлений будет стоить минимум от 14 тыс.руб в год + по несколько тысяч за каждый из доп.сервисов если потребуется.

Второй вариант - это использовать 1С в облаке. В этом случае не требуется покупать лицензии и устанавливать на свой сервер и собственно сам сервер тоже не требуется, т.к. база данных находится на защищенных серверах дата-центра самой фирмы 1С (облако 1С:Фреш принадлежит самой фирме 1С). Стоимость доступа к облачной 1С во фреше где-то 600 руб. в месяц за одного пользователя. Чтобы клиент мог сам оценить доступность, скорость, стабильность и удобство работы в облаке на первый месяц доступ к облачной версии 1С предоставляется бесплатно. Для получения бесплатного доступа можно зарегистрироваться тут. Работать в облачной 1С можно обычным веб-браузером или установить "тонкий клиент 1С" (предоставляется бесплатно) + есть мобильный клиент для iOS/Android. Автозаполнение реквизитов контрагентов по ИНН в облаке уже подключено по умолчанию по любому из тарифов.

Вообщем, покупать лицензии и устанавливать на свой сервер или работать
в готовом облаке - это смотрите и считайте сами. Мое ИМХО - если функционал типовых конфигураций устраивает, то не изобретать велосипед и работать в облаке. Если же планируется существенная доработка конфигураций, то колхозить свой сервер и публиковать базу на нем.

1) 10 виртуальных машин с Windows 7 Pro (OEM), лицензию на одну копию которой стоит в среднем 2000 руб ? Применима ли OEM-лицензия на Windows 7 Pro, если я буду устанавливать на виртуалку? На каждую виртуалку будет поставлено 1С Предприятие и прочее ПО. Выделить для каждой виртуалки можно 2Гб RAM и 100Gb HDD.

Лицензии от ОЕМ WinPro никак не заменят клиентские и терминальные лицензии

2) 10 виртуальных машин с Linux (напр, Ubuntu Desktop), и с помощью Wine запускать толстого клиента 1С Предприятие ? Будет ли такое работать? Ресурсов для Linux можно выделять совсем небольшие.

Зачем нужен Wine, если есть клиент 1С для Linux?

3) просто использовать web-клиент (тонкий) 1С Предприятие. Но что для этого нужно? База файловая, не СУБД. Будет ли такое работать?

Если конфигурация на управляемых формах, то публикуете базу на веб-сервере (Apache или IIS) и работаете браузером или тонким клиентом 1С

Если используемые конфигурации на управляемых формах, то лучше не RDP, а публиковать базы на веб-сервере ( Apache или IIS) и подключаться тонким клиентом по http/https.

Скорее всего проблема в том, что конфигурация была снята с поддержки и теперь ее нельзя обновить штатным способом через "Поддержка" > "Обновить конфигурацию". Ее теперь нужно обновлять через "Сравнение и объединение", но нужно знать и понимать, какие изменения вносились в конфигурацию, чтобы сохранить внесенные изменения.
Или вернуть на поддержку и обновлять штатно, но опять же нужно понимать, что при этом вы можете потерять внесенные изменения.

Подробное сравнение различных версий 1С:Бухгалтерии: Базовая/ПРОФ/КОРП/МСФО, 1С: Упрощенка и 1С: Предприниматель можно посмотреть тут Обзор и сравнение различных версий 1С:Бухгалтерии
Конфигурации "1С:Корпорация" не существует в природе, т.к. это не конфигурация, а комплект из нескольких конф: "1С: Управление холдингом", "1С:ERP Управление предприятием", ЗУП и ДО.
Самый сложный момент, это пожалуй сравнить "1С: Управление холдингом" и "1С:ERP Управление предприятием", т.к. оба продукта меганавороченные и подробный анализ будет достоин дипломного проекта на сотни страниц. Если кратко, УХ - это Бухгалтерия КОРП + консолидация с бюджетированием, ERP - это мощнейшая система автоматизации практически всех служб предприятия, с мощнейшим блоком производства, оперативного учета, CRM, расчета зарплаты, ОК, HR и мн.др.
Например, если представить холдинг из управляющей компании и нескольких заводов, то ERP для заводов, а УХ для управляющей компании.

Серверная база обновляется точно также, как и файловая, порядок тот же, но если база пустая, то имеет смысл сразу установить новую, а не ставить старье и потом мучаться с обновлениями.

Установка 1С на Mac OS - это тот еще квест. Недавно устанавливала с бубнами базовую 1С, поэтому поделюсь.
С платформой проблем нет - dmg образ диска c дистрибутивом платформы можно спокойно скачать на сайте техподдержки, а вот с установкой конфигурации все чуть посложнее.
Теоретически в состав некоторых конф уже входит установщик для Mac в виде setup.app, но умники из 1С на своем сервере публикуют дистрибутивы в виде самораспаковывающегося архива в exe-файле [facepalm].
Поэтому потребуется машина с виндой в любом случае. Если в дистрибутиве конфы есть setup.app, то можно только распаковать архив, скопировать ВСЮ папку с дистрибутивом на Mac и запустить установку на нем. Если же setup.app нет, то устанавливаем шаблон конфигурации на виндовом компе и копируем папку с шаблоном из tmplts. Далее создаем базу из шаблона уже на Mac стандартным способом.
Еще нюанс - если 1С базовой версии, то создавать ИБ из шаблона и получать базовую лицензию нужно под правами суперюзера, иначе 1С при запуске начинает запрашивать пин из 15 цифр, как для Проф версии.
Подробный мануал Как установить 1С на MacOS

P.S.
Кстати, реально высылают дистрибутивы и файлы шаблона конфигурации для установки сразу на Mac, чтобы не париться с установкой на Win, но договариваться нужно заранее.

Добавлено 22.01.2022
P. P. S.
1. Начиная с мая 2021 фирма 1С начала публиковать дистрибутивы конфигураций в виде zip-архива, а не exe, т.е, теперь конфигурацию можно скачать и установить на Мак без машины с Windows.
2. Но новых Маках c чипом M1 устанавливать базу не имеет смысла, т.к. активировать программную лицензию 1С на Маке с М1 пока невозможно! На Мак можно установить клиента 1С, но получать лицензию он может только от сервера, т.е. база должна быть или на сервере 1С (клиент-серверная), или опубликована на веб-сервере, или в облаке.

В типовой УНФ нет штрихкодирования документов, надо допиливать и не мало

Если 1С версии ПРОФ, то легально без ИТС обновления делать нельзя.
Если 1С Базовой версии, то без проблем все обновления доступны без ИТС.

Также по возможности хотелось бы, чтобы данные в 1С были доступны онлайн и по API, так как у нас многое строится на интеграции разных сервисов между собой (интегрируем сами) и на возможности доступа сотрудников удалённо.

Посмотрите облачную версию 1С:Управление нашей фирмой (1С:УНФ), по функционалу все перечисленное есть + доступ с любого компа подключенного к интернет + есть мобильные приложения для iOS/Android. Чтобы разобраться с функционалом и прогнать контрольные примеры на первый месяц доступ к облачной версии УНФ предоставляется бесплатно.