Во-первых изменение масштаба поддерживается в конфигурациях на управляемых формах, типа БП 3.0, УНФ, УТ 11 и т.п.
Во-вторых кнопка изменения масштаба на верхней командной панели справа есть только в случае, если версия платформы не ниже 8.3.10 и не выше 8.3.14, т.к. до 8.3.10 этой функции попросту не было, а начиная с 8.3.15 и выше кнопку с панели убрали и чтобы ее вызвать надо сначала открыть главное меню.
Подробнее было тут
Как изменить размер шрифта и масштаб в программах ...