GavriKos

Размер массива меньше чем индекс, по которому вы обращаетесь.
Если у вас эти публичные поля в наследнике MonoBehaviour - то по моему на new пофигу - юнити проинитит тем, что было сохранено в объекте, на котором висит скрипт. А там скорее всего 0 объектов.
Проверьте отладчиком и в инспекторе (если MonoBehaviour).

Более новую версию ставить однозначно стоит. По сравнению с 5 веткой в 2017 и 2018 много всякого интересного.
Насчет прям последней - советую ставить предпоследнюю с патчами. Не исключены глюки в "сверхсвежих" версиях, разной степени заковыристости.
Насчет поддержки проектов - никто кроме вас не знает что у вас там в проекте. Точно скажу что на уровне кода юнити что то депрекейтила - может птребуется внести изменения. А так - базово все должно завестить.
Никто не мешает поставить новую юнити параллельно со сторой и проверить-погонять несколько дней.

В андроиде могут не работать File. Грузите через www. Кстати путь же у вас не к стриминг ассетам для андроида. Используйте Application.streamingAssetsPath

Судя по всему юнити...
Сохраняйте при потере фокуса - OnApplicationFocus. Мало ли что потом произойдет - телефон может банально сесть - тогда вообще никаких колбеков не будет.

Это легко гуглится, стоит только начать:
https://www.jetbrains.com/decompiler/

Можно и за месяц.

Из навыков JS (но как я понял для юнити лучше C#).

Юнити ТОЛЬКо c#. JS там никогда небыло - был UnityScript, который типо по синтаксису похож. Но его уже депрекейтнули.

Правильный путь - накачать ассетов из ассетстора и лепить из готового говна свое говно.
А вообще - начать с диздока. И диздок - это не 10 страниц.

Можно так воткнуть. Но тогда у вас будет работать один канал, что при стереовещании создаст дискомфорт. Можно поискать кабели, которые из 2-хканального звука сводят в моно.

Ну очевидно же что заливать локальные настройки в общее хранилище не стоит.
Тут есть два варианта:
1) Удалить все настроечные файлы с ядиска и сделать так чтобы синхронизировалось только то, что действительно общее. Тут могут помочь символьные ссылки на каталоги (гугл в помощь)
2) Не использовать ядиск, а использовать нормальный механизм синхронизации с возможностью игнорирования части файлов. Например git, для которого полно всяких облачных решений типа github, bitbucket.