Drno

По той же причине, что и делают совстенное облачное хранилище

В простых кейсах с малым количеством телефонов - смысла не имеет.
Когда у тебя сложный "вариант" с разными переадресациями, уведомлениями итд, то уже требуется свое. Или когда нужна интеграция с софтом, которого нет у облачного провайдера.

Так же когда много телефонов - это банально дешевле, ту же запись звонков хранить.
Ну или конфиденциальность, в какой то степени тоже

masquerade в iptables включили для внешнего интерфейса?

Ну либо Вы выносите сервис на внешний IP.
Либо используете VPN или mesh сеть - например Zerotier

Специалисты нужны всегда. НО это относится именно к специалистам. после обучения в колледже \ вузе Вы не будете являться специалистом. для этого потребуется проработать на специальности 3-5 лет хотя бы...
а по языкам - пайтон обычно подходит везде, потому что универсален. C языки тоже широко используются.
Немного не понял как это связано с развитием AI - он же за Вас не придумает и не напишет.. для того что бы им пользоваться нормально, надо разбираться в теме вопроса, тогда да - он хорошо ускоряет процесс работы

Смотрите мост от ubiquinity... вам надо по 1шт с каждой стороны
Либо аналогичные мосты на микротике - если не маршрутизировать траффик(а просто точка-точка) то подойдет и lv3 по идее, если они оба будут включатся каждый в свой роутер
UPD - не каждый в свой роутер, а с какой то 1 строны роутер должен быть, dhcp раздавать итд)