На каждом ПК стоит агент, который блокирует доступ к компьютеру.
На компьютере администратора есть возможность снимать эту блокировку, там же и биллинг.
Ещё есть какая-то система для распределения обновлений, лицензий, и для возврата компьютера в исходное состояние, когда аренда завершена (чтобы не подвергать клиентов рискам, если они не разлогинились)
Погуглил - нашёл Senet и Pisoft Locker.
По возможностям лично я бы выбрал Senet, но там публично цену они не говорят, так что надо им на почту писать и узнавать, ещё там сразу бездисковая загрузка есть.
UPD: нашёл ещё SmartShell, AstrumSoft
+ ты не можешь для коммерческих целей использовать пиратские игры и даже обычные лицензии для простых смертных тебе не подойдут, нужны специальные лицензии для интернет-кафе (в том же стиме купить их можно, просто надо зарегистрироваться как партнёр)
+ чтобы трафик очень сильно не жрать, нужен ещё кэш для загрузки игр и обновлений для них (в том же senet он уже есть, как я понял)
PS: возможно проще будет по франшизе открыть компьютерный клуб, там сразу будет пошаговая инструкция, что нужно купить, как настраивать, дизайн интерьера итд.