Начните с упрощенной формы с единственным полем и кнопкой submit. Добейтесь, чтобы данные записывались в файл.
Полям надо давать имя: атрибут
name Например
<input type="text" name="first_name" placeholder="First name">
<select name="day_of_week">
<option value="1">Monday</option>
<option value="2">Tuesday</option>
<option value="3">Wednesday</option>
</select>
PHP примерно такой:
<?php
$filename = 'form_responses.txt';
if (!empty($_POST)) {
$record = [
// перечисляются поля формы
'first_name' => filter_input(INPUT_POST, 'first_name', FILTER_SANITIZE_STRING),
'day_of_week' => filter_input(INPUT_POST, 'day_of_week', FILTER_SANITIZE_NUMBER_INT),
];
$recordString = implode('; ', $record) . PHP_EOL; // склеить значения через точку с запятой
file_put_contents($filename, $recordString, FILE_APPEND);
}
