Стандартная ошибка в понимании ПРАВ.
Авторское право всегда закреплено за разработчиком!
Вы скорее всего путаете "Правообладатель исключительного права на результат интеллектуальной деятельности".
ГК РФ Статья 1233. Распоряжение исключительным правом - читайте.
В договоре прописывайте о передачи исключительного права с всеми возможностями: публиковать, вносить изменения, использовать, продавать.
И ложку дёгтя )))....
К юристу на .... консультацию - а вдруг вам передадут результат интеллектуальной деятельности который уже зарегистрирован? Но так ни кто в нашей стране наверно не делает )))
Добавлю:
3. Или оформить его/их как работников в свое российское ИП?
Трудовой договор на разработку мобильного приложения. Тогда разработчиком (Автором) будет выступать ИП. Зайдите на сайт ФИПС. Там вы сможете зарегистрировать программу - Правообладатель ИП и авторы такие и такие...