Kentavr16, Ставь arch или gentoo - будет максимальное погружение в трудности практически с первого шага. Комьюнити в арче большое и мануалов то же хватает, в т.ч. и на русском. Будет трудно, но зато можно довольно быстро погрузиться в линукс.
Ubuntu - для домохозяек - многое работает из коробки и много чем можно управлять из граф.оболочки. Задачи для обучения придется придумывать самому :)
Вообще выбор дистрибутива не принципиален, на самом деле.
Но есть некоторые нюансы.
Сейчас во многих дистрибутивах системным менеджером является systemd. Но могут быть и другие варианты: systemv, upstart, ...
В дистрах порожденных от debian пакетный менеджер обычно apt.
В дистрибутивах от redhat - rpm.
В arch - pacman.
В gentoo - софт собирается из исходников, похоже на систему портов во FreeBSD.
От системного менеджера зависит способ как вы будете управлять службами.
От пакетного менеджера - как вы будете устанавливать софт и обновлять систему.
Это достаточно важные вещи в администрировании. Обычно к чему сразу привыкнешь тот вариант и будешь использовать в дальнейшем. Если пакетные менеджеры все более-менее похожи друг на друга, то системные менеджеры могут отличаться своими подходами.
Графическая оболочка не важна, т.к. любой линукс позволяет ее менять после установки. А кроме того очень многие вещи в линуксе администрируются правкой конфигов, а не тыканьем кнопок.
Поменять системный менеджер уже не так просто и это тянет на собственный дистрибутив.
Еще один момент, отличающий разные дистрибутивы - политика обновлений. В некоторых дистрах перед релизом проходит период тестирования и т.п. (debian, ubuntu lts), в других - выдают на гора все самое горячее, не парясь о последствиях для пользователей (arch), есть и промежуточные варианты.
Лично я использую убунту, т.к. изначально ее ставил сразу для работы, а не для обучения. И лишние проблемы были ни к чему. Обучался в процессе. Уже можно было бы и поменять на что-то, но сейчас не вижу в этом смысла.