внешняя вики удобно тем что ничего не надо ставить и суппортить
докувики сильно ограничена, местами не пофиксить самому, к примеру длинные урлы русские не поддерживает.
какая вам разница как грузит вики сервер, если вы заходите в неё всего три раза в день и судя по всему у вас не 100 000 человек в команде, любая вики на маленькой команде до 100 человек будет летать.
Если вы используете редмайн для задач, то логично там же держать и вики если хватает её функционала и не нужна публичность.
Внутри у себя я использую редмайн и там же у меня вики
В одном проекте я веду его в гите и использую вики от гита
В другом проекте мы ушли от редмайн вики так как понадобилась публичность выбрали докувики в целом не так все плохо, но есть скользкие места, ну и хранит она все в файлах.
В одном проекте мы используем медиавики, сказать честно довольно мощная штука, но такой говнокод и говноюзабельность в плане настройки, в общем привыкнуть было довольно сложно, реально софт из девяностых.