Организация имеет тип СправочникСсылка.Организации и соответствующий print() выводит >.
Если вас устроит название организации, то сделайте так;
Организация.Наименование КАК ORG
Как получить значения полей табличной части Документа?
ВЫБРАТЬ *
ИЗ Документ.ТабличнаяЧасть КАК ДокТЧ
ГДЕ ДокТЧ.Ссылка = &СсылкаНаДокумент
Думаю, что идея понятна. Документ и ТабличнаяЧасть замените на нужные вам названия.