Во первых не GPS передатчик, а приёмник.
Во вторых не очень понятно что ты хочешь, ты сам хочешь такой девайс сделать или нужен некий готовый?
Если просто поиграться - купи на авито дешевый смартфон и наваяй примитивную софтинку которая будет делать что ты хочешь.
В какомнибудь макродроиде можно за один вечер набросать костылей, чтоб по таймеру запрашивать координаты и кидать их на твой сервер.
взять первый попавшийся gps-модуль и подключить его к esp32, например.
Ну если задача стоит трекать спортивные мероприятия, необходимо подбирать специфичные профессиональные датчики.
Любой современный треккер позволяет настроить частоту передачи и отправлять данные в API.
Меня сын подстебывает - папа, это слова говорится не так.
Причем, тут факт важный - только вы забросите свои начинания -сразу откатиттесь.
И еще есть диалекты - по типу Британского и Австралийского. и они не понимают друг друга.