взять первый попавшийся gps-модуль и подключить его к esp32, например.
Ну если задача стоит трекать спортивные мероприятия, необходимо подбирать специфичные профессиональные датчики.
Любой современный треккер позволяет настроить частоту передачи и отправлять данные в API.
хотелось бы готовую железку.
по самоделкам - я глянул, но заморачиваться ради 5 штук - так себе идея.