взять первый попавшийся gps-модуль и подключить его к esp32, например.
Ну если задача стоит трекать спортивные мероприятия, необходимо подбирать специфичные профессиональные датчики.
Любой современный треккер позволяет настроить частоту передачи и отправлять данные в API.
Говорят 2.1
Кстати, у меня на маке 120грц, и монитор стоял 144грц - дискомфорта не было.