1) fpv дроны, под ними подразумеваются чаще всего гоночные - могут как собираться самостоятельно так и покупаться.
2) rcdesign форум, там есть готовый список комплектующих под нужный вам конфиг. Опять же, только нормальный пульт будет тыс 10 стоит, и нормальный шлем тысяч 20-30. Я давно от темы отошел, ничего советовать не смогу сейчас.
3) вы не объяснили свои задачи.
Так вот, определитесь, зачем вам нужен дрон, по комплектующим и времени на сборку, ваш дрон обойдется в неплохой дрон от DJI. Тот же mavic 1 можно купить тыс за 35-40 сейчас на б.у. рынке. и вы начнете снимать сразу же.
Если у вас первоочередная причина - летать race fpv, то посмотрите сколько стоят сборки, это весело конечно, но это хобби.
Я в свое время собирал дрон, влупил на него больше 2 тыс долларов, (700 размер), в итоге еле продал его за 1 тыс долларов с минимальным налетом, и купил dji. в итоге, DJI Mavic Air - это дрон, который решает всеи мои задачи.